Detalhes da Receita

Imagine a combinação perfeita entre chocolate, pimenta e cachaça. Essa é a pedida da sobremesa de hoje.

Tempo de Preparo: 1 hora.
Rendimento: 10 porções
Nível de dificuldade: Médio

Ingredientes :

Mousse
300g de chocolate meio amargo picado
250g de creme de leite fresco
100g de cachaça artesanal envelhecida em bálsamo
45g de manteiga derretida
75g de açúcar
05 claras
05 gemas

Para montagem
Geleia de Pimenta
Calda de chocolate
Raspas de chocolate
Chantilly

 

Modo de Fazer :

Derreta o chocolate em banho-maria e mantenha-o aquecido.
No liquidificador coloque as claras e com o aparelho ligado adicione o chocolate, a manteiga, a cachaça e o açúcar. Reserve e deixe esfriar completamente.
Numa tigela de inox leve as gemas ao banho-maria batendo até ter um creme fofo e brilhante. Tome cuidado para não coagular as gemas com calor excessivo. Reserve e deixe esfriar completamente.
Bata o creme de leite bem gelado até firmar e triplicar de volume aproximadamente. Junte gentilmente as gemas batidas e por último o creme de chocolate. Misture delicadamente até ter um creme homogêneo.
Despeje no recipiente escolhido e leve à geladeira até firmar.
Para servir, coloque a geléia, a calda de chocolate, o chantilly e as raspas de chocolate.